В Кентербери находятся две главных винных области; виноградники вокруг Крайстчерча, где первая лоза была высажена в 1970 году, и недавно разработанная долина Вайпара.

Долгое сухое лето, щедрое солнце и прохладный климат - особенности обеих областей Кентербери, однако, Вайпару все-таки отличает более теплый климат, так как долина спрятана за холмами и настроение побережья ей не страшно.